5 рецептов французской шарлотки

Этот замечательный десерт очень отличается от нашего представления шарлотки. Французский торт с таким названием вовсе не требует выпечки, а скорее наоборот, его нужно замораживать. К тому же он необычен тем, что основой для него служит готовое печенье. Если вам надоели выпечки, но хочется чего-нибудь сладенького, попробуйте побаловать себя таким десертом, как французская шарлотка.

1. Шарлотка с лимоном

Если вы мечтаете о восхитительном дне, то приготовьте этот тортик! Просто начните готовить, а через 40 минут у вас на столе будет стоять лимонное совершенство, которое поможет вам забыть о всех проблемах.

Состав:

  • 1 упаковка печенья «Бамбук» (можно заменить любым похожим)
  • 250 г маскарпоне
  • 75 г + 30 г сахарной пудры
  • 3 яйца
  • 3 лимона
  • 2 пластинки желатина (4 г)
  • 2 столовых ложки рома
  • 100 г воды

Приготовление:
Выложите дно формы пергаментной бумагой. Замочите печенье в роме и подсахаренной воде. Выложите его на дно формы. Замочите желатин в холодной воде примерно на 7 минут. Выжмите сок из 2 лимонов и немного подогрейте. Выньте желатин и растворите его в теплом соке лимона. Взбейте яичные желтки с 75 г сахара. Добавьте маскарпоне и лимонный сок с желатином. Взбейте яичные белки в жесткую пену, затем добавьте их в смесь. Залейте полученную массу в форму, накройте полиэтиленовой пленкой и положите сверху тарелку. Поставьте в холодильник.
Нарежьте последний лимон тонкими ломтиками, положите в кастрюлю с водой и 30 г сахара. Кипятите 7 минут, пока сироп не загустеет. Дайте остыть и украсьте шарлотку после того, как достанете ее из холодильника и затем из формы.

Шарлотка с линоном на блюдечке с ложечкой

Lesya Dolyuk/shutterstock

2.Шарлотка с шоколадом и апельсиновым соусом

К приготовлению этой шарлотки нужно готовиться за 24 часа. Зато на следующий день вы потратите всего 30 минут и будете спокойно наслаждаться замечательным десертом.

Состав:

  • 1 апельсин
  • печенье «Бамбук» (или похожее) – 30 штук

Для шоколадного мусса:

  • 2 плитки черного шоколада
  • 6 яиц
  • 1 щепотка соли

Для апельсинового соуса:

  • 1 банка апельсинового джема
  • сок 1 апельсина

Приготовление:
За сутки до приготовления выжмите сок из 1 апельсина и добавьте немного воды. Вымочите в этом соке «Бамбук» и отставьте в сторону.
Приготовьте шоколадный мусс. В кастрюлю налейте немного воды и положите измельченный шоколад. Подогрейте на медленном огне до получения однородной шоколадной массы. Снимите с огня и отставьте в сторону. Отделите белки от желтков. Добавьте желтки в шоколад и энергично перемешайте. В белки добавьте щепотку соли и взбейте в белую пену. Очень осторожно введите белки в шоколадную смесь. Отставьте.
Подготовьте 8 стаканов и поместите в каждый из них несколько пропитанных палочек печенья, залейте небольшим слоем мусса, выложите еще немного печенья и снова залейте муссом. Не забудьте оставить место для апельсинового соуса. Поставьте стаканы в холодильник на 24 часа.
На следующий день приготовьте апельсиновый соус. Выжмите сок из 1 апельсина и смешайте его с апельсиновым джемом. Тщательно все перемешайте. Перед подачей на стол полейте шарлотку апельсиновым соусом.

Шоколадно-сливочный мусс в стаканчиках с вишенкой

Yuliia Mazurkevych/shutterstock

3. Грушевая шарлотка

Красивое название и красивый десерт. Это замечательный способ использовать груши.

Состав:

  • 500 г сливочного сыра
  • сахарная пудра
  • 1 банка груш в сиропе
  • 1 пачка печенья «Бамбук» или похожего

Приготовление:
Подсластите сливочный сыр по вкусу. Слейте груши и отставьте сок в сторону. Разрежьте груши на кусочки. Окуните печенье в сироп, а затем поставьте его вертикально по всему краю и дну формы для шарлотки. Смешайте груши и сыр. Выложите первый слой этой массы в форму, выложите сверху печенье, пропитанное сиропом и повторите слои до самого верха формы. Закройте форму плотно крышкой так, чтобы смесь уплотнилась. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа. По истечении времени выньте торт из формы и украсьте шоколадной стружкой и подавайте.

Пирог из печенья со сливками и украшенный персиком

across/shutterstock

4. Малиновая шарлотка

Этот ягодный десерт напомнит вам о лете: теплом, зеленом, малиновом… Не откладывайте надолго приготовление этой шарлотки.

Состав:

  • пачка печенья «Бамбук» с малиновой начинкой
  • 200 г сливочного сыра
  • 200 г малины
  • 1 яичный белок
  • 2 пластинки желатина (4 г)
  • 1 щепотка молотого кардамона
  • 50 г сахара
  • 1 щепотка соли

Приготовление:
Замочите желатин в холодной воде и перетрите малину в пюре. Малину подогрейте на медленном огне до момента, когда пюре начнет кипеть. Смешайте в миске сливочный сыр, сахар и кардамон. Отожмите желатин и растопите его в горячем малиновом соке. Взбейте яичные белки со щепоткой соли в белую пену. Смешайте творожную массу с малиновым соком и осторожно добавьте охлажденные яичные белки, чтобы пена не упала. Стеклянную салатницу сполосните водой, не высушивая полностью, присыпьте сахаром и выложите вертикально по краю печенье. Наполните салатницу полученной пеной и поставьте в холодильник на 4 часа, затем подавайте.

пИрог из печенья сливочный с малиной

nelea33/shutterstock

5. Шарлотка с грецким орехом

Самый вкусный и несложный рецепт французской шарлотки. Обязательно попробуйте его приготовить, он непременно вам понравится и вы будете часто его готовить.
Состав:

  • 125 г печенья «Бамбук»
  • 170 г сливочного масла
  • 170 г сахара
  • 100 г тертых грецких орехов
  • заварной крем
  • 100 г шоколада
  • 3 столовых ложки воды
  • 40 г сливочного масла

Приготовление:
Размягчите 170 г масла и начните взбивать венчиком, постепенно добавляя сахар, пока смесь не станет пушистой. Добавьте грецкие орехи. Добавьте в эту смесь заварной крем. Выложите дно и стенки формы для шарлотки печеньем. Налейте в форму смесь с орехами. Накройте плотно тарелкой и поставьте в холодильник на ночь.
На утро растопите на водяной бане 40 г масла с водой и добавьте шоколад. Перемешайте до полного растворения шоколада. Полейте этой глазурью шарлотку и подавайте или оставьте еще на некоторое время в холодильнике.

Пирог с орехами на пергаменте

Fotos593/shutterstock

Вам может показаться, что готовить французскую шарлотку достаточно хлопотно и сложно, но могу вас уверить, что это не так. Основную массу времени занимает заморозка самого десерта, вся остальная подготовка достаточно быстра, а результат вас приятно удивит и порадует вашу семью и гостей.
А вы пробовали французскую шарлотку?